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蛋糕、西点制品中含有硬脂酰乳酸钠吗?

 新闻资讯     |      2018-10-18 14:24
蛋糕、西点制品中含有硬脂酰乳酸钠吗?经常有朋友问我。我们先从一个产品的配方来看。就会有答案了。


预拌粉配料:白砂糖,植脂末【葡萄糖浆,精炼植物油(部分氧化),乳粉,酪蛋白(含牛奶蛋白),乳化剂(单硬脂酸甘油酯,硬脂酰乳酸钠),稳定剂(磷酸氢二钾),着色剂(胭脂树橙),抗结剂(二氧化硅),食用香料。】全脂奶粉,食品添加剂:【食用变性淀粉(乙酰化二淀粉磷酸酯),褐藻酸钠,食用香精,胡萝卜素】
 

在制作蛋糕、西点制品的时候需要用到预拌粉

通过这个配方就可以看到硬脂酰乳酸钠在制作过程中起到的作用,也就回答了朋友们的疑问了。